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發(fā)酵罐發(fā)酵冷卻冷耗節(jié)省效果怎么樣?

作者: 發(fā)布時間:2020-07-14 15:01:08點擊:1281

發(fā)酵罐發(fā)酵冷卻冷耗節(jié)省是直接冷卻發(fā)酵罐和酒液,強制循環(huán)下冷卻介質的傳熱系數較高。傳統的發(fā)酵和儲存葡萄酒,冷卻工廠的冷耗,空氣,操作人員和機器(如泵,馬達),發(fā)酵罐支架。根據計算確定,發(fā)酵罐發(fā)酵比傳統發(fā)酵可節(jié)省40%~55%的冷耗。

發(fā)酵罐

在1.發(fā)酵罐中對傳統發(fā)酵罐和酒貯罐進行清洗消毒,基本依靠人工清洗消毒,根本無法實現自動程序。發(fā)酵罐發(fā)酵可依靠CIP自動程序進行清洗消毒,工藝衛(wèi)生更容易保證。

發(fā)酵罐

當然,發(fā)酵罐發(fā)酵也有缺點。由于罐體相對較高,酵母沉淀層厚度較大,使用酵母泥代數一般低于傳統(只有5代~6代);存放葡萄酒時,澄清比較困難(特別是在使用非凝乳酵母時),必須加強過濾;若采用單釀發(fā)酵,則罐壁溫度與罐心溫度相同,一般在5~7d以上,短期內貯存葡萄酒不能保證相同溫度。


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